Tout Savoir sur les Izakayas : Le Guide Complet des Bars-Restaurants Emblématiques du Japon

Lorsqu'on pense aux établissements de boisson dans le monde, les bars et les pubs sont souvent les premiers qui viennent à l'esprit. Cependant, le Japon offre une expérience unique à travers ses izakayas. Ces établissements polyvalents ont captivé les locaux et les touristes, ne cessant jamais de divertir grâce à leur incroyable diversité. Des endroits économiques où l'on peut profiter de boissons et de nourriture à des prix abordables aux établissements haut de gamme axés sur des associations exquises de mets et de boissons, les izakayas répondent à tous les goûts et préférences. Certains izakayas charment les clients avec leur mobilier et leur design intérieur distinctifs, créant une atmosphère unique, tandis que d'autres mettent l'accent sur le divertissement, proposant des activités comme des jeux de société, des fléchettes ou du karaoké. Cette variété garantit qu'il y a un izakaya pour chaque humeur et occasion, faisant d'eux une partie intégrante de la vie nocturne animée et de la scène sociale du Japon.

 

Cartes des Boissons et Plats Incontournables des Izakayas

Au cœur de chaque expérience izakaya se trouvent ses boissons et ses plats. Ces établissements offrent une large gamme de boissons alcoolisées et un menu varié de petites assiettes conçues pour être partagées. Découvrons les types de boissons les plus courants et les plats de base qui forment le fondement de la cuisine izakaya.

Menus de boissons

Trois Boissons Essentielles sur Tous les Menus des Izakayas Japonais

1.Bière Pression

La bière, une boisson appréciée universellement, est également populaire au Japon. Cependant, dans les izakayas japonais, c'est la bière pression qui règne en maître. De nombreux établissements ne proposent même pas de bière en bouteille. Au lieu de cela, ils servent de la bière pression glacée avec une généreuse mousse. Une expression courante parmi les clients japonais est "Toriaezu, nama de" (まずは生で), signifiant "Commençons par une bière pression". Cela reflète la coutume de commander une bière dès qu'on s'assoit, même avant de regarder le menu. Les connaisseurs l'appellent simplement "nama" (生) plutôt que "bière". Si vous visitez un izakaya japonais, essayez de commander votre bière en disant "nama"

 

2.Highball

Les Japonais aiment tellement le whisky et le soda qu'ils ont donné à ce mélange son propre nom : highball. C'est tellement ancré dans la culture que certains jeunes ne réalisent même pas qu'il est fait avec du whisky ! Le highball le plus familier pour les Japonais est fait avec le whisky Kakubin de Suntory. Des variantes comme l'oolong-hai (highball au thé oolong) et le ryokucha-hai (highball au thé vert) sont également très populaires.

 

3.Sour (Sawā)

Un "sour" ou "sawā" dans les izakayas japonais est un cocktail à base de shochu (un spiritueux japonais distillé) mélangé avec du jus ou du thé. Il existe de nombreuses variétés, et différents izakayas peuvent avoir leurs propres noms uniques pour ces boissons. Cependant, le lemon sour (remon sawā) est particulièrement populaire, certains izakayas étant même réputés pour leur lemon sour signature. Ces boissons ont souvent un goût sucré ou rafraîchissant, les rendant très faciles à boire. Cependant, attention à ne pas en abuser, car la base de shochu peut entraîner une vilaine gueule de bois si vous n'êtes pas prudent !

Plats standards

Quatre Plats Standard Que l'on Trouve dans Tous les Izakayas Japonais

1.Edamame

Ces jeunes fèves de soja sont l'accompagnement parfait de la bière et se trouvent dans tous les izakayas. Avec leur saveur légère et agréable, les edamame sont un en-cas idéal. Ils ne sont pas trop rassasiants, donc vous pouvez continuer à en grignoter tout au long de votre session de boisson.

2.Salade de Pommes de Terre (Potesara)

Souvent appelée "potesara", la salade de pommes de terre est un plat dont la qualité peut grandement varier d'un izakaya à l'autre. Certains endroits vous permettent même de mélanger vous-même les pommes de terre, les œufs et la mayonnaise. Sa texture crémeuse et sa saveur douce en font un incontournable apprécié.

3.Frites (Potato Fry)

Quand vous cherchez à vous remplir l'estomac avec quelque chose d'un peu réconfortant, les frites sont le choix parfait. Leur goût addictif vous fait toujours revenir pour plus. De nombreux izakayas proposent une variété de saveurs, comme le mentaiko (œufs de morue épicés) ou des versions légèrement épicées.

 

4.Ume Kyuri (Prune et Concombre Marinés)

Ce plat rafraîchissant est typiquement japonais. Le goût acide de la prune marinée (ume) peut être un goût acquis pour les étrangers, mais c'est un nettoyant de palais classique dans les izakayas.

 

Chaînes de Restaurants Izakaya Populaires au Japon

La scène des izakayas au Japon ne se limite pas aux établissements indépendants. Il existe également plusieurs chaînes de restaurants populaires qui offrent un excellent rapport qualité-prix grâce à leur échelle d'opération. Voici trois chaînes d'izakayas bien connues :

1.Torikizoku

Cette chaîne de yakitori (brochettes de poulet grillées) est célèbre pour son accessibilité, avec tous les articles du menu au prix de 328 yens (360 yens taxes incluses). Cette stratégie de prix a aidé Torikizoku à attirer une large gamme de clients, des employés de bureau aux étudiants et aux seniors. Aucune autre chaîne d'izakaya de cette envergure n'offre des prix aussi bas sur l'ensemble de leur menu.

 

2.Doma Doma

Le nom "Doma Doma" vient du mot "doma", qui fait référence au sol en terre battue dans les maisons japonaises traditionnelles où les familles se rassemblaient. Cette chaîne d'izakaya vise à recréer cette atmosphère chaleureuse et conviviale. Ils invitent les clients à profiter de délicieux plats et boissons avec de bons amis dans un environnement détendu.

 

3.Isomaru Suisan

Cette chaîne d'izakaya axée sur les fruits de mer se vante d'opérer 24 heures sur 24, répondant aux besoins de divers groupes démographiques à toute heure. Ils proposent de la bière pression incroyablement bon marché à l'heure du déjeuner pour seulement 300 yens, et leurs populaires bols de riz aux fruits de mer sont disponibles en 20 variétés différentes. Isomaru Suisan se distingue par ses emplacements de choix, ses prix bas, ses offres de haute qualité et son service 24 heures sur 24, ce qui en fait une quadruple menace sur le marché des izakayas.

 

Le Charme des Izakayas Indépendants : Atmosphères Uniques et Cuisine Délicieuse

Alors que les chaînes d'izakayas offrent uniformité et prix abordables, les établissements indépendants apportent leur propre charme unique. Ces joyaux locaux se distinguent souvent par leurs intérieurs distinctifs et leurs plats savoureux. Explorons ce qui rend ces izakayas indépendants si spéciaux, en nous concentrant sur leurs atmosphères captivantes et leurs délices culinaires.

 

Intérieurs Captivants des Izakayas Indépendants

Certains izakayas indépendants mélangent magnifiquement des éléments japonais traditionnels avec une esthétique moderne. Dans cette image, nous voyons un izakaya orné de lanternes en papier et proposant des horigotatsu (tables basses avec sols en retrait pour les jambes), créant une atmosphère japonaise authentique mais stylée.

 

D'autres izakayas optent pour une ambiance plus éclectique et animée. Cette image montre un izakaya avec une boule disco, créant un environnement amusant et énergique. Le propriétaire a mentionné que l'établissement est rempli de l'agréable arôme d'encens, ajoutant à l'expérience sensorielle unique.

 

Une caractéristique de nombreux izakayas indépendants est leur attention aux détails, s'étendant même aux toilettes. Cette image révèle une zone de toilettes décorée d'affiches de cinéma, de souvenirs musicaux et de décorations originales, démontrant la personnalité du propriétaire et son dévouement à créer une expérience mémorable dans tout l'établissement.

 

Plats délicieux

Dans les izakayas indépendants, l'expérience culinaire dépasse souvent les attentes. La riche culture alimentaire du Japon est magnifiquement représentée dans ces établissements, offrant une grande variété de plats. Explorons quelques délicieuses offres que notre personnel a rencontrées lors de ses visites d'izakayas :

Le Jingisukan, un plat célèbre de Hokkaido, est un barbecue d'agneau sain et savoureux. L'image montre un gril fumant de légumes et de viande, accompagné d'une bière rafraîchissante. Cette combinaison est non seulement délicieuse mais incarne parfaitement l'expérience culinaire de l'izakaya.

 

Le Kushikatsu, une spécialité d'Osaka, propose des brochettes de viande et de légumes frits. L'image montre une variété de kushikatsu dorés et croustillants, accompagnés de sauces et d'une bière fraîche. Certains izakayas offrent des ingrédients uniques en kushikatsu, ajoutant un élément de surprise à votre aventure culinaire.

 

L'omelette présentée ici est un excellent exemple de cuisine familiale souvent trouvée dans les izakayas indépendants. Garnie de flocons de bonite et servie avec un accompagnement de radis râpé, ce plat capture l'essence du comfort food japonais.

 

Les frites sont un incontournable dans de nombreux izakayas. L'image montre une généreuse portion de frites croustillantes servies dans un panier en bambou traditionnel, accompagnées de ketchup. C'est un accompagnement familier mais satisfaisant qui se marie bien avec la bière et d'autres favoris de l'izakaya.

COMMENT ÉTAIT-CE?

Nous espérons que ce voyage à travers le monde des izakayas a éveillé votre intérêt et élargi vos connaissances sur cette expérience culinaire japonaise par excellence. De l'atmosphère animée des établissements en chaîne au charme unique des izakayas indépendants, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Avez-vous trouvé un izakaya qui a attiré votre attention ? Peut-être êtes-vous intrigué par l'ambiance traditionnelle d'endroits comme Torikizoku, ou peut-être que le décor éclectique et la touche personnalisée des établissements indépendants ont capturé votre imagination. Que vous ayez envie de la saveur délicieuse du jingisukan, de l'indulgence croustillante du kushikatsu, ou que vous ayez simplement hâte de dire "Toriaezu, nama !" en commandant votre première bière pression, le monde des izakayas attend votre exploration.

Souvenez-vous, les izakayas sont plus que de simples endroits pour manger et boire - ils sont une fenêtre sur la culture japonaise, la vie sociale et l'art culinaire. Alors, la prochaine fois que vous vous trouverez au Japon, entrez dans un izakaya et immergez-vous dans cette expérience culinaire unique. Kanpai !